Harinas de gran calidad con Florindo Fierro

La semana pasada tuvimos la oportunidad de recibir la visita del maestro panadero Florindo Fierro. Florindo Fierro hizo diferentes demostraciones acerca de hacer pan y productos de bollería, con diferents harinas de gran calidad, en diferentes panaderías y pastelerías de Cataluña.

Florindo Fierro es un maestro reconocido por sus técnicas de amasar y cocción del pan, utilizando harinas de gran calidad y materias primeres de gran prestigio. Al largo de su reconocida trayectoria profesional, Florindo ha colaborado diverses veces con Ramon Cusiné Hill, para tal de hacer demostraciones de las harinas que nosotros vendemos.

Concretamente, Florindo hizó las siguientes demostraciones:

• Lunes 24 de enero, demostración en el Forn de Pa i Pastisseria Montserrat Queral de Roda de Barà.
• Martes 25 de enero, demostración en el Gremi de Forners de Lleida.
• Miércoles 26 de enero, demostración al Forn de Pa i Pastisseria Camps de Solsona.

Los diferentes productos que Florindo Fierro utilizó, fueron los siguientes:

• Harina Tradicional Zamorana: una harina de gran calidad, de diferentes mezclas proporcionales de harinas de diverses harineras de la provincia de Zamora y una harina molida en un molino de piedra. Es una harina que aporta un gusto y aroma tradicional y que se hace servir para hacer panes con miga consistente, bollería y masas de pizza.
• Harina Ariana Gold Medal:  una de las harinas de más prestigio. De la harinera Gabino Bobo, Ariana Gold Medal es una harina que os dejará boca abiertos. Es una harina de gran fuerza, elaborada con la mejor selección de harinas, con una gran absorción de grasas y agua. Una harina que es ideal para ser utilizada en la bollería y para panes de gran hidratación.
• Harina de Alta Germinación: es una harina de cultivo ecológico que ha sido sometida en un proceso de alta germinación y a una temperatura controlada. La harina de alta germinación aporta grandes beneficios a los panes integrales, con un mayor volumen, miga más abierta, mejor textura, mejor aroma, corteza fina y una reducción del proceso del amasado.
• Harina de Centeno: es una harina de certificado ecológico. Contiene un alto contenido en fibra alimentaria y menos contenido en gluten. Favorece el tránsito intestinal y es indicada para personas diabéticas o con colesterol.
• Harina de Espelta: es una harina de certificado ecológico y molida en molino de piedra. Contiene diversos aminoácidos esenciales, más vitaminas y minerales que el trigo común. Tiene un gusto y aroma característico. El gluten es de mayor calidad y más tolerable.
• A parte de estas harinas, también se utilizaron diferentes tipos de ingredientes como la harina integra, harina de trigo, limosa y diferentes tipos de semillas.

Todas estas harinas e ingredientes las tenemos disponibles en Ramon Cusiné Hill. Si estáis interesados en ellas, sólo nos tenéis que enviar un correo electrónico a customerservice@rcusine.com

Florindo Fierro horneó los siguientes panes y productos de bollería:

• Pan de chapata con 50% de Harina Tradicional Zamorana, 49,5% de Harina Ariana Gold Medal y 0,5% de Harina de Alta Germinación.
• Pan de centeno.
• Pan de limosa.
• Pan de semillas con 50% de Harina Tradicional Zamorana y 50% de Harina Ariana Gold Medal.
• Pan con el 10% de harina integral, 90% de harina de espelta y chía.
• Pan de hamburguesa hecho con Harina Tradicional Zamorana.
• Barra tradición hecha con Harina Tradicional Zamorana.
• Brioche hecho con harina Ariana Gold Medal.
• Pan de chapata hecho con harina Ariana Gold Medal.
• Coca de pan.

Agradecemos al maestro hornero Forindo Fierro, su visita en los diferentes hornos de pan, y al Forn de Pa i Pastisseria Montserrat Queral de Roda de Barà, el Forn de Pa i Pastisseria Camps de Solsona y al Gremi de Forners de Lleida, por su colaboración.