En aquesta vídeo recepta t’explicarem com es fa el pa de xapata.
Els ingredients que necessitaràs són els següents:
- Composició de la biga
- Farina de gran força: 2500 grams.
- Farina de Força: 2500 grams.
- Aigua: 2500 grams.
- Llevat diluït en aigua: 32 grams.
- Resta de la massa
- Farina Mitjana força: 4000 grams.
- Farina de sègol 100%: 1000 grams.
- Sal: 220 grams.
- Aigua: 6250 grams.
- Sucre: 110 grams.
Voleu descobrir com s’amassa i es forneja aquest pa de xapata? Mireu la vídeo recepta!
0
