El passat cap de setmana, del divendres 15 d’octubre al diumenge 17 d’octubre, Ramon Cusiné Hill va participar a la Barcelona Kapital Pa 2021, el congrés internacional de pa i pastisseria, ubicat a l’Estació del Nord. L’edició d’enguany estava dedicada a Eduard Crespo, forner de la Fleca Balmes que va morir el passat mes d’agost. Barcelona Kapital Pa 2021 va ser organitzat per Panatics i el Gremi de Flequers de Barcelona.
Pa amb el logotip de la Barcelona Kapital Pa 2021
En el nostres estand hi va passar molts forners de diferents fleques i pastisseries. Però durant aquests tres dies vam tenir una programació de demostracions i classes magistrals, molt concorregudes.
El primer dia, el divendres 15 d’octubre, el mestre Florindo Fierro ens va fer una demostració de diferents pans fets amb les farines de Harina Tradicional Zamorana. En Florindo Fierro, concretament va fer el següent:
- Pa de vidre amb farines germinades.
- Pa d’espelta amb xia.
- Barra rústica del Pirineu.
- Pa de moresc.
- Pa d’olives.
Com podeu veure en les fotografies els resultats van ser molt interessants.
Florindo Fierro fent demostració amb sac de farina Harina Tradicional Zamorana
Pans elaborats amb Harina Tradicional Zamorana
Durant el segon dia vam poder gaudir de la visita d’en Josep Pascual. El Josep Pascual va fer una demostració de pans decoratius fets amb la nostra Farina Selecta Km 0. Aquesta farina la vam presentar el passat mes de juny. És una farina provinent de diferents camps de les províncies de Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona i les Illes Balears. És un producte que respecta el creixement natural del blat i que fomenta el desenvolupament de l’agricultura local i de proximitat.
Josep Pascual, pans decoratius i un sac de Farina Selecta Km0
Josep Pascual i la farina Selecta Km0
Josep Pascual i els seus pans decoartius
Com a nota curiosa, durant la presentació dels pans decoratius fets per en Josep Pascual, vam tenir la visita del gran pastisser Rolando Morandin, reconegut pastisser pels seus exquisits panettones.
Rolando Morandin fent fotografies als pans decoartius de Josep Pascual
Durant l’últim dia de la Barcelona Kapital Pa vam tenir la visita d’en Jordi Gasque, del Forn de Nulles. En Jordi Gasque és un especialista en els croissants d’autor. I així ens ho va demostrar, fent els següents croissants :
- Croissants d autor.
- Croissants de crema de ceps amb foie.
- Croissants amb tinta de calamar.
Per elaborar aquests croissants, en Jordi Gasque va fer servir la farina Ariana Gold Medal de Molinos del Duero.
Jordi Gasque, els seus croïssants d’autor i un sac de Harina de Trigo Ariana Gold Medal
Els croïssants d’autor fets per Jordi Gasque
Des de Ramon Cusiné Hill volem donar les gràcies al Florindo Fierro, al Josep Pascual i al Jordi Gasque per les seves demostracions i classes magistrals. També volem felicitar a tot l’equip de Panatics i el Gremi de Flequers de Barcelona per l’organització d’aquesta fira!
Fins la següent fira!
